Ο Γιώργος Παλλαρής είναι κάτοχος πτυχίου στην πληροφορική BSc (Hons) Computing του Πανεπιστημίου Νorthubmria University στο Νewcastle καθώς επίσης μεταπτυχιακού στην διαχείριση πληροφοριακών συστημάτων MSc Information Systems Management του University of Liverpool. Έχει εργαστεί στην εταιρεία iBSC Information Business Solutions Cyprus αρχικά ώς Αναλυτής Συστημάτων και στη Συνέχεια ως IT Project Manager από το 2008 έως το 2013. Επίσης εργάστηκε ως εξωτερικός συνεργάτης στην εταιρεία Ecoenergia Cyprus Ltd ώς σύμβουλος πληροφοριακών συστημάτων (IT Consultant) από το 2010 μέχρι το 2013. Από το 2013 εργοδοτείται στο Cyprus College Λεμεσού ως Υπεύθυνος Προγράμματος και Εκπαιδευτής του προγράμματος Τεχνικός Η/Υ και Δικτύων (Computer Technology), με εμπειρία 2600 και πλέον διδακτικές ώρες.